在我们的生活中现在添加剂的使用是非常普遍的，而且这些添加中一般都有钾明矾的使用，这些有钾明矾加入的添加剂让我们的食物更加可口好吃，并且在不同的领域中有着不同的使用效果。
　　钾明矾是常用的复合膨松剂中的酸性剂，可用之处还不少呢。我们常见的在烘焙中不可缺少膨松剂泡打粉中就含有明矾，明矾与碳酸盐发生反应产生二氧化碳气体，使面胚起发，形成致密多孔组织，使产品膨松、柔软或酥脆；同时控制反应速度，充分提高膨松剂的效能。另外，还能调整食品酸碱度。
　　而对于水产加工制品如海蜇，明矾又是不可缺少的脱水剂。钾明矾遇水后呈酸性，可使海蜇保持凝固状态，在具有一定的厚度同时增加海蜇的弹性。钾明矾在鱼糜制品即食用鱼皮等产品加工过程中也偶有添加，主要起着护色、抗氧化和凝固等作用。
　　除此之外，食品级别的钾明矾在布丁中作防凝固剂和增稠剂；在蔬菜罐头食品中，调控酸碱度；在酱瓜等泡菜中做防腐剂和脱水剂；在芝士中做凝结剂和增稠剂；在一些特定的酒中做着色剂或加速一些烈酒澄清。
　　钾明矾作为合法添加剂用处是非常多的，其中包括我们熟悉的食品行业，以及水产行业，生产了很多的美味食品。
小编：Anna   整改信息2019.3.4